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Nutrition

Recette de gnocchi vegan

By juin 13, 2019 No Comments
recette gnocchi vegan

Pour: 2 personnes
Temps de préparation: 45 min

Ingrédients :

Pour les gnocchi :
170 g pommes de terre
80 g farine

Pour la sauce :
1 carotte
½ poivron
1 échalote
2 tomates
50 g épinards
40 g olives noires
150 g sauce tomate

Instructions :

Commençons par la préparation des gnocchi :

1) Éplucher les pommes de terre, les couper en deux puis les cuire dans de l’eau bouillante pendant 15 min.
2) Une fois cuites, laisser les pommes de terre refroidir afin de ne pas vous bruler. Ecraser les le plus finement possible à l’aide d’un presse-purée. Si vous n’en avez pas, vous pouvez aussi utiliser une râpe à fromage.
3) Ajouter la farine graduellement. Pétrir la pâte jusqu’à ce que la farine soit complètement absorbée avant de rajouter davantage de farine. Continuer jusqu’à ce que toute la farine soit utilisée. Vous devriez obtenir une pate non collante et facile à travailler. Réserver.

On passe ensuite à la sauce :

4)Éplucher et émincer la carotte, le poivron et l’échalote. Faire revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Pendant ce temps, faire bouillir une casserole d’eau pour la cuisson des gnocchis.
5) Ajouter les tomates cerises coupées en deux. Faire revenir une minute ou deux.
6) Ajouter les olives, les épinards et la sauce tomate. Réduire à feu doux et laisser mijoter le temps de cuire vos gnocchis.

Pour finir, la cuisson des gnocchi :

7) Couper la pâte à gnocchis en deux. Les rouler comme des saucisses d’un centimètre de diamètre sur une surface farinée. Découper en morceaux de deux centimètres.
8) Placer les gnocchis dans l’eau bouillante. Ils sont cuits une fois qu’ils remontent à la surface (cela prend entre 2 et 3 min). Les recueillir.

Ça y est ! Les gnocchi sont prêts à être servis avec la sauce.

Astuce : Vous pouvez aussi faire revenir les gnocchis (après cuisson à l’eau) dans une poêle avec un filet d’huile d’olive ou une noisette de beurre végétal.

Enjoy!

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Audrey Lebert

Author Audrey Lebert

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